Lava bien el pescado y córtalo en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Reserva en un tazón grande.

Exprime los limones hasta obtener el jugo necesario. Vierte el jugo de limón sobre el pescado en el tazón. El cítrico cocinará el pescado en el proceso de marinar, asegurando que esté bien cocido y seguro para comer.

Pica los ingredientes: Corta las cebollas en juliana fina (tiras delgadas). Luego, corta el pimentón verde en cubos. Retira las semillas y venas de los ajíes/jalapeños y córtalos en rodajas finas. Pica el cilantro y el ajo finamente.

Añade los ingredientes recién cortados a la marinada.

Sazona la mezcla: Añade la sal, pimienta, comino, orégano y merkén o ají en polvo a la mezcla. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.

Agrega el aceite de oliva: Vierte el aceite de oliva sobre la mezcla y revuelve nuevamente para distribuirlo de manera uniforme.

Deja marinar: Cubre el tazón con papel film y colócalo en el refrigerador durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas) para que los sabores se mezclen y el pescado se marine adecuadamente.

Sirve y disfruta: Una vez que la mezcla ha marinado y el pescado está bien cocido en el jugo de limón, estará listo para servir. Puedes acompañar el ceviche chileno con algunas tostadas o galletas saladas.