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¿A qué huelen las inflorescencias?

La Primavera ha llegado a Food&Fun y con ella las vitaminas, los antioxidantes, el ácido fólico, la fibra y los glucosinatos. De las verduras y hortalizas de nuestra queridísima huerta a los frutos y brotes de nuestro jardín, pasando por las inflorescencias destacando entre ellas el Bimi. La inflorescente novedad, cruce natural del brócoli convencional […]

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Un encuentro con el auténtico sabor de México

Con su temperamento picante y su carácter alegre recorremos la cocina mexicana, os proponemos el reto de adentraros en una cultura con gran diversidad de aromas y sabores a través del guacamole, una de las recetas mexicanas tradicionales más preparadas. Ingredientes: 1 aguacate grande maduro 1 cebolla morada pequeña 8 ramitas de cilantro 1 lima […]

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Entrevista a Federico Guajardo

Entrevista a Federico Guajardo, jefe de cocina del hotel Los Ángeles de Denia   ¿Cuáles son los aromas y sabores de tu infancia? Recuerdo perfectamente los alfajores de maizena y dulce de leche y el pollo en pepitoria. Con ellos crecí. Los hacía mi abuela. Eres un cocinero muy competitivo y con importantes reconocimientos (ganador […]

Hemos recibido la visita de dos grandes cocineros que han emprendido un sueño gastronómico juntos. Miguel Frutos y Ximo Salvá han inaugurado en Els Poblets su restaurante con una filosofía muy clara: dar de comer lo que a ellos les gusta.

La Setla, tapas y colores de La Marina

Hemos recibido la visita de dos grandes cocineros que han emprendido un sueño gastronómico juntos. Miguel Frutos y Ximo Salvá han inaugurado en Els Poblets su restaurante con una filosofía muy clara: dar de comer lo que a ellos les gusta.Rebuscando y recuperando platos en recetarios populares que actualizan con su particular toque.

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Raimon Moreno, el arte de hacer un buen caldo

A Raimon si te lo encuentras en un ascensor, puedes pensar que es un tatuador, un diseñador o un copy publicitario. Pero realmente es un arquitecto técnico y excelente cocinero.

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El secreto de los sabores

El paladar genera recuerdos. Cuando nuestra lengua sigue el rastro de un sabor enlaza instantes de nuestras vidas. Una sencilla rodaja de sandía en verano nos puede remitir al frescor de esa fruta en nuestra boca infantil, cuando regresábamos acalorados de jugar durante horas. Es la misma carne rosada que nos acompañó aquel verano de […]

Habas tiernas encurtidas, pescadilla curada y asada

La Setla: La relectura de la cocina mediterránea

La fusión de ilusión y pasión por la gastronomía convive bajo el techo de La Setla,  restaurante ubicado en L’Almadrava, donde el chef  Miguel Frutos, que se formó en los fogones de Evarist Miralles y de Sole Ballester,  y el jefe de sala Ximo Salvá buscan hacer llegar a la mesa de los comensales aromas […]

Guía Michelín 2017: las estrellas están al caer

Sólo faltan unas horas para la presentación de la edición de 2017 de la guía Michelin España & Portugal, una cita con la alta cocina que unirá a los astros de la restauración en la Masía Mas Marroch, el espacio gastronómico , de banquetes y eventos de los hermanos Roca situado en un enclave especial […]

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Taller de tapas con Pepe Lobato, nuevo fichaje “todoterreno”.

El pasado jueves 6 de octubre, tuvimos nuestro primer taller de cocina de la temporada: “Tapas españolas”. Estrenamos de esta manera nuestra programación de otoño y estrenamos cocinero.  El carismático Pepe Lobato ha venido para quedarse y ya se ha puesto al mando de la nave. Brillante cocinero, sabe mezclar el food y el fun […]

btt