En primer lugar, pela los tomates frescos (guarda la piel ya que te servirá) y rállalo junto a un par de ajos y ponlos en un recipiente.

Seguidamente, pica la cebolla tierna (guardar los restos para más adelante).

A fuego medido poner en la paella 300cl de aceite, una vez esté a punto, marcar las gambas alistadas o ralladas y el rape.

En una olla poner a hervir, junto con la morralla y lo que te dijimos anteriormente del tomate y la cebolla, para dar sabor. Poner sal y pimiento dulce al gusto. ¡Una vez tenemos el caldo vamos a la acción! ¡¡Prepara tus dotes culinarios que vamos!!

En la paella con el mismo aceite que utilizamos para marcar las gambas, hacemos el sofrito con cebolla, sepia y la mezcla de tomate con ajo y vamos removiendo, mientras sal-pimentamos al gusto.

A continuación, añade el arroz y sofríelo acompañado con un poco de azafrán, una vez esté al punto pon el caldo que hicimos anteriormente.

Dejar cocinar durante 17 minutos. Mientras esperas hidrátate con una buena cerveza. Acompáñalo con un buen ajoaceite artesanal. Y ahora, trascurrido el tiempo de cocción… A DISFRUTAR!!!