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Archivo | Postres

CARROT-CAKE

Mini carrot cake con frosting de queso

Ingredientes: – 340 g zanahoria – 200 g harina – 80 g harina integral – 4 huevos – 200 g azúcar – 100 g azúcar moreno – 240 g de aceite de girasol – 2 cucharadas de levadura – 1 cucharada de bicarbonato – Sal – Canela Elaboración: Pelar las zanahorias y rallar con un […]

Postre_de_cafe_cerveza_tost

Pastel de café, avellanas garrapiñadas y helado de cerveza

INGREDIENTES para el helado de cerveza: – 400 g de leche – 250 g de nata – 70 g de leche en polvo – 50 g de glucosa atomizada – 150 g de azúcar – 50 g de azúcar invertido – 400 g de cerveza Selecta San Miguel – 40 g de whisky INGREDIENTES para […]

cremoso-de-chocolate_1-BLOG

Cremoso de chocolate negro y albaricoques con espuma de caramelo

INGREDIENTES para 30 personas: Para la base: – 2 l. de nata (33 – 35 % MG) – 1 K. de gotas de chocolate negro fondant (de cobertura) – 100 g de albaricoques deshidratados Soy Vital – 2 naranjas Para la espuma: – 800 ml de nata fría (33 – 35 % MG) – 120 […]

bizcocho-de-leches-y-crumbl

Bizcocho de leches, crumblé de frutos, violetas y vinagre balsámico

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO BORRACHO EN LECHES: – 20 yemas de huevo – 620 g de azúcar – 24 g de albumina – 6 huevos enteros – 620 g de harina – 8 g de levadura – 20 claras de huevo – Leches para el empapado 500 g. – Licor de chocolate blanco – 1 […]

canelon_de_mango_con_mascar

Canelón de mango relleno de queso mascarpone.

INGREDIENTES:   2 mangos medios maduros 2 tarrinas de queso mascarpone 50 g de almendras picadas 50 g de nueces picadas Azúcar 1 cajita de frambuesas 1 tarrito de mermelada de frambuesas emulsionada Nata semi montada Flores y hiervas comestibles   ELABORACIÓN: Pelamos y laminamos el mango. Los cachitos sobrantes los picamos en finos cuadritos. […]

brownie

Brownie de chocolate

INGREDIENTES: – 1200 g de azúcar moreno – 1000 g mantequilla – 550 g chocolate puro – 450 g harina – 800 g de huevo – Sal c/s   ELABORACIÓN: 1.Batir el azúcar moreno y los huevos. 2.Fundir el chocolate y reservar. 3.Empomar mantequilla y reservar. 4.Verter el chocolate a la mezcla de azúcar. 5.Hornear […]

roscon-de-reyes-WP

Roscón de Reyes Tradicional

INGREDIENTES: – 400 g de harina de fuerza – 70 g de mantequilla – 100 g de azúcar – 2 huevos – 20 ml de ron – 100 ml de agua templada – 30 ml de leche – 20 g de levadura fresca – 1/2 cucharadita de agua de azahar – Una pizca de sal […]

rocas-de-calabaza-con-choco

Rocas de calabaza con chocolate

INGREDIENTES: – 150 g de pipas de calabaza – 150 g de agua – 80 g de azúcar – 100 g de chocolate – Una nuez de mantequilla ELABORACIÓN: Llevar a ebullición el agua y el azúcar hasta lograr un sirope a 114 grados (llamado punto de caramelo o “hebra fina”). Agregar las pipas de […]

abstracto-de-cerezas

Abstracto y extraño de cerezas y algas

INGREDIENTES para la mermelada: 400 g de cerezas 10 g de alga kombu 50 g de azúcar 100 g de agua   INGREDIENTES para el crumblé: 100 g de harina 100 g de almendra 100 g de mantequilla 100 g de azúcar   INGREDIENTES para la crema fresca: 100 g de queso fresco 25 g […]

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