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Archivo | Repostería

CARROT-CAKE

Mini carrot cake con frosting de queso

Ingredientes: – 340 g zanahoria – 200 g harina – 80 g harina integral – 4 huevos – 200 g azúcar – 100 g azúcar moreno – 240 g de aceite de girasol – 2 cucharadas de levadura – 1 cucharada de bicarbonato – Sal – Canela Elaboración: Pelar las zanahorias y rallar con un […]

cremoso-de-chocolate_1-BLOG

Cremoso de chocolate negro y albaricoques con espuma de caramelo

INGREDIENTES para 30 personas: Para la base: – 2 l. de nata (33 – 35 % MG) – 1 K. de gotas de chocolate negro fondant (de cobertura) – 100 g de albaricoques deshidratados Soy Vital – 2 naranjas Para la espuma: – 800 ml de nata fría (33 – 35 % MG) – 120 […]

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Bizcocho de leches, crumblé de frutos, violetas y vinagre balsámico

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO BORRACHO EN LECHES: – 20 yemas de huevo – 620 g de azúcar – 24 g de albumina – 6 huevos enteros – 620 g de harina – 8 g de levadura – 20 claras de huevo – Leches para el empapado 500 g. – Licor de chocolate blanco – 1 […]

canelon_de_mango_con_mascar

Canelón de mango relleno de queso mascarpone.

INGREDIENTES:   2 mangos medios maduros 2 tarrinas de queso mascarpone 50 g de almendras picadas 50 g de nueces picadas Azúcar 1 cajita de frambuesas 1 tarrito de mermelada de frambuesas emulsionada Nata semi montada Flores y hiervas comestibles   ELABORACIÓN: Pelamos y laminamos el mango. Los cachitos sobrantes los picamos en finos cuadritos. […]

brownie

Brownie de chocolate

INGREDIENTES: – 1200 g de azúcar moreno – 1000 g mantequilla – 550 g chocolate puro – 450 g harina – 800 g de huevo – Sal c/s   ELABORACIÓN: 1.Batir el azúcar moreno y los huevos. 2.Fundir el chocolate y reservar. 3.Empomar mantequilla y reservar. 4.Verter el chocolate a la mezcla de azúcar. 5.Hornear […]

roscon-de-reyes-WP

Roscón de Reyes Tradicional

INGREDIENTES: – 400 g de harina de fuerza – 70 g de mantequilla – 100 g de azúcar – 2 huevos – 20 ml de ron – 100 ml de agua templada – 30 ml de leche – 20 g de levadura fresca – 1/2 cucharadita de agua de azahar – Una pizca de sal […]

rocas-de-calabaza-con-choco

Rocas de calabaza con chocolate

INGREDIENTES: – 150 g de pipas de calabaza – 150 g de agua – 80 g de azúcar – 100 g de chocolate – Una nuez de mantequilla ELABORACIÓN: Llevar a ebullición el agua y el azúcar hasta lograr un sirope a 114 grados (llamado punto de caramelo o “hebra fina”). Agregar las pipas de […]

reposteria

NUEVO Taller de Repostería: Chocolate solo para adictos

En Food&Fun teníamos muchas ganas de organizar un taller EXCLUSIVO DE REPOSTERÍA. En todos nuestros cursos de cocina, se cuida con mimo el momento postre, inspirándonos siempre en las últimas tendencias. Pero este curso está dedicado a los amantes de la repostería y pastelería; es el taller que estábais esperando desde hace mucho. Apúntalo ya […]

abstracto-de-cerezas

Abstracto y extraño de cerezas y algas

INGREDIENTES para la mermelada: 400 g de cerezas 10 g de alga kombu 50 g de azúcar 100 g de agua   INGREDIENTES para el crumblé: 100 g de harina 100 g de almendra 100 g de mantequilla 100 g de azúcar   INGREDIENTES para la crema fresca: 100 g de queso fresco 25 g […]

btt