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Archivo | Especial Navidad

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PICANTÓN RELLENO DE POLLO DE CORRAL Y PANCETA AHUMADA

INGREDIENTES para 6 personas: – 6 picantones frescos – 600g de pollo de corral picado – 100g de panceta ahumada – 24 ciruelas pasas – 75ml de oporto – 30 castañas cocidas – 600g de patata nueva – 18 cebollitas francesas – Sal, pimienta y aceite de trufa   ELABORACIÓN: Aviamos los picantones y chamuscamos […]

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VICHISSOISE DE HINOJO Y POLVO DE JAMÓN DE PATO

INGREDIENTES para 6 personas:   – 1 puerro grueso – 1 cebolla – 2 patatas grandes – 500 ml de caldo de pollo – 150 ml de leche – 75 ml de nata – 1 bulbo de hinojo – Aceite de oliva – Sal y pimienta – 1 sobre de jamón de pato loncheado   […]

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TARTALETA DE QUESO AZUL CON ORUJO MIEL Y SALMÓN CURADO

INGREDIENTES para 6 personas: – 250g de queso azul – 1 chorrito de ron miel – 100 ml de nata – 50g de mantequilla – 1 rollo de masa brisa – 400g de salmón fresco – 500g de sal gorda – 50g de azúcar moreno – 50g de azúcar blanco – Pimienta – Aceite de […]

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CEVICHE DE MERLUZA, MEJILLÓN GALLEGO Y VINAGRETA DE SU CORAL

INGREDIENTES para 6 personas: – 12 mejillones (sin concha o vivos) – 660g de merluza (siempre previamente congelada) – 1 ajo negro – 3 dientes de ajo normal – 1 lima – 1 limón – 1 aji-limo – 1 cebolleta fresca – 1 pimiento rojo – 1 pimiento amarillo – 1 batata – 100ml Vino […]

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BROWNIE DE CASTAÑAS AL RICARD Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES para 6 personas: – 6 huevos – 160g de mantequilla – 150g de cobertura blanca (chocolate blanco) – 200g de azúcar – 90 g de harina floja (con poco gluten) – 150g de castañas – 50 ml de Ricard o anís ELABORACIÓN: Montamos los huevos con azúcar hasta que doblen su tamaño. Por otro […]

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