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Archivo | Cocina Castellana

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Bizcochada manchega

INGREDIENTES: 1 litro de leche 1 rama de vainilla Canela Piel de naranja Piel de limón Torta de Alcázar Helado de canela y miel 1l. de leche 8 yemas 200g miel Canela     ELABORACIÓN: Hacer la mezcla, enfriar y turbinar. Cortar la torta con molde redondo y colocar en un recipiente. Mojar con la […]

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Galianos manchegos

INGREDIENTES:   300g de liebre 300g de conejo de monte 1 perdiz 100g de jamón 1 cabeza de ajo 1 cebolla Pimiento verde Pimiento rojo Tomate rojo maduro Para la torta de gazpacho (300g de harina, 50g de sal, 2dl de agua).     ELABORACIÓN:   Estofar lentamente toda la caza con una cabeza de […]

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Sopa caliente de ajo de Las Pedroñeras

INGREDIENTES:   1 trozo de morcilla ahumada 1 hoja de laurel 1 trozo de jamón y otro de grasa 1 pimiento choricero 2 tomates secos 1 cucharada de pimentón 2 litros de caldo blanco 3 cucharadas de tomate frito 1 cabeza de ajos Aceite de oliva o,4º   Guarnición: Unas rebanadas de pan Unas finas […]

ajoarriero

Ajoarriero

INGREDIENTES para 4 personas:   500g de patata 250g de bacalao 6 dientes de ajo 80g de aceite de oliva virgen extra 1,5l de agua mineral ½ hogaza de pan 1 c/s sal 1 c/s pimiento   GUARNICIÓN: Huevo cocido Pan tostado Cebollino Nueces Aceite de oliva virgen extra Brotes verdes   ELABORACIÓN: Ponemos a […]

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Tosta de pulpo en tempura de gofio y pisto manchego

INGREDIENTES 1 pulpo cocido o patas de pulpo grandes 250gr de harina de trigo Sésamo 1 sobrecito de levadura 75gr de harina de gofio 250ml de cerveza 3 cebollas grandes 2 pimientos 2 calabacines 2 berenjenas 1 bote de tomate triturado Ajo Aceite de oliva Sal   ELABORACIÓN Cocemos el pulpo engañándolo tres veces en […]

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