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Archivo | Perú

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Arroz Chaufa

El Arroz Chaufa es uno de los platos más representativos de la cocina chifa. Consiste en un arroz frito con verduras, entre ellas la cebolla china, además de tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado a fuego alto y muy rápido en un wok con salsa de soja. INGREDIENTES: 1 kilo de […]

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Pulpo anticuchero

El anticucho es un plato típico de las calles del Perú, se trata de unas brochetas de carne maceradas con ajíes y especias peruanas y marcadas a la brasa. En esta ocasión le he dado un giro y he querido darle esos sabores callejeros a una pata de pulpo. INGREDIENTES: 4 tentáculos de pulpo cocido […]

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Kamlú wantan de lomo saltado

Lomo saltado con tagliatelle de wantún frito. El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú cuyos registros datan de fines del siglo XIX. El plato surge por la influencia de los chinos-cantoneses, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental. La influencia oriental se demuestra […]

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Ceviche de salmón y vieiras nikkei

El ceviche es un plato consistente en carne marinada, pescado, mariscos o ambos en aliños cítricos. Diferentes versiones del ceviche forman parte de la culinaria de los países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico. No hay estudios definitivos que liquiden el debate acerca de su país de origen; las hipótesis indican que la región del Perú […]

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Papas a la huancaina

Es un entrante típico de la costa y sierra y de la selva del Perú. Se denomina así a la crema, que tiene como base un queso mantecoso y ajíes amarillos, originario de la provincia de Huancayo. INGREDIENTES: 4 patatas cocidas sin piel 8 huevos de codorniz cocidos y pelados 6 ajíes amarillos blanqueados y […]

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