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Risotto verde de calamar con pesto de anacardos

INGREDIENTES para 10 personas: Para el sofrito: – 200 ml de aceite de oliva virgen extra – 1 kg de cebolla finamente picada – 4 dientes de ajo picados – 800 g de calamar limpio y finamente picado a dados (recomendamos comprarlo fresco y congelarlo abierto limpio de patas y de vísceras). Para la picada […]

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Risotto de calabaza y calamares

INGREDIENTES: Para la crema de calabaza: – 300 g de calabaza – 100 g de cebolla – 50 g de patata – 100 g de zanahoria – 100 g de leche – 100 g de agua – 100 g de aceite de oliva Para el crujiente de calabaza: – Calabaza – 200 g de agua […]

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Farfalle con gambas, pesto de hierbas y tomate cherry

INGREDIENTES: – 8 gambas limpias – 8 tomates cherry   INGREDIENTES para la PASTA: – 4 huevos – 400 g de harina   INGREDIENTES para el PESTO: –     50 g de albahaca –     un diente de ajo pequeño o uno grande –     100 ml de aceite –     Parmesano rallado […]

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Pomodori Gratinati

INGREDIENTES: – 4 tomates grandes maduros pero firmes (100 – 150 g por pieza) – Pan rallado 60 g – Parmesano 20 g – Aceite de Oliva Extra Virgen – Perejil – Sal y pimienta   ELABORACIÓN: Cortar por la mitad los tomates, vaciar, salar y poner boca abajo durante 20 – 30 minutos para […]

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Receta de un “PequeChef”: Pizza hawaiana

INGREDIENTES: 200 g de agua 300 g de harina (mejor harina de fuerza) ½ cucharadita de sal 1 sobre de levadura seca de panadería o 20 g de levadura fresca 15 g de Aceite de oliva virgen extra Salsa de tomate c/s Piña en almíbar c/s Jamón York c/s Orégano c/s ELABORACIÓN: Mezclamos la harina […]

crema de mascarpone

Crema de mascarpone de Ravenna

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500g de queso mascarpone 3 huevos 60g de azúcar Galletas de amaretto Chocolate   ELABORACIÓN: Montamos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos el mascarpone y mezclamos bien. Añadimos las claras montadas y mezclamos con suavidad. Dejamos reposar en la nevera durante una hora. Ponemos las galletas en el fondo […]

tagliarines con clochinas

Tagliarines con clóchinas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Para la masa:   4 huevos 400g de harina Aceite Sal Para la salsa:    Ajo Aceite Vino blanco Tomates troceados Perejil Menta 400g de clóchinas   ELABORACIÓN: Primero, para obtener la masa, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla uniforme que dejaremos reposar en la nevera. Freímos, a continuación, el ajo […]

flan de parmesano

Flan de parmesano y trufa

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:  2 huevos 100g de parmesano 200g de nata 6 – 10g de trufa negra 2 chalotas Azúcar moreno Nuez moscada Sal c.b.   ELABORACIÓN: Caramelizar las chalotas con azúcar moreno y dejarlo enfriar para decorar luego el flan. Montar el resto de ingredientes juntos, rellenar las flaneras y cocinar al baño […]

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