Menu extra

Archivo | Francia

clafoutis de cerezas blog

Clafoutis de cerezas

INGREDIENTES: – 2 huevos L – 80 g de azúcar – 30 g de almendra molida – 20 g de harina – 100 ml de leche entera – 200 g de cerezas – Vainilla c/s   ELABORACIÓN: Calentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde redondo bajo, de unos 20 cm. de diámetro. Batimos […]

creppes

Receta de un “PequeChef”: Crêppes salados

INGREDIENTES de la masa: 1 l. de leche 5 huevos 400 g de harina 75 g mantequilla Sal c/s INGREDIENTES para el relleno: Jamón York c/s Queso Havarti c/s ELABORACIÓN: Fundir la mantequilla. Dejar enfriar, confeccionar una mezcla con huevos, sal y harina (la mitad). Agregar parte de la leche y diluir la mezcla. Incorporar […]

vinos-francia

Francia y sus vinos.

El sábado pasado tuvimos la gran suerte de contar con un tándem femenino excepcional para nuestro curso LA COCINA FRANCESA Y SUS VINOS.   Nos referimos a la pareja formada por la chef Bárbara Amorós en la cocina y la enóloga María Lluch Lafuente, encargada de la selección de vinos.   Desde aquí queremos destacar […]

postre

Bouquet Rose

INGREDIENTES para 4 personas: 600 g de masa de hojaldre preferiblemente de mantequilla Para la crema de almendras: 250 g azúcar glasé 250 g almendra en polvo 250 g mantequilla 50 g harina 5 huevos 50 ml ron oscuro vainilla al gusto. 8 manzanas tipo reineta Zumo de 2 limones Azúcar moreno Mantequilla para untar […]

ciervo

Ciervo Bourguignonne

INGREDIENTES para 4 personas: 150 g de bacon 5 cucharadas de aceite de oliva 900 g de lomo de ciervo 1 zanahoria cortada en láminas 1 cebolla cortada en trocitos pequeños 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 y 1/2 cucharada de harina 400 ml. de caldo de carne 400 ml de vino […]

sopa

Bouillabaisse Marsellaise

INGREDIENTES para 4 personas: ½ Baguette en láminas finas (con Grouyére opcional) Rouille: 1 pimiento rojo, 1 patata grande, 250 ml aceite de oliva, 5 dientes de ajo, zumo de un limón, 6 yemas de huevo, sal y pimienta negra molida. (Será necesario ligar con un poco de caldo de pesca do, y si te […]

btt