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Archivo | Cocina del Mundo

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Risotto verde de calamar con pesto de anacardos

INGREDIENTES para 10 personas: Para el sofrito: – 200 ml de aceite de oliva virgen extra – 1 kg de cebolla finamente picada – 4 dientes de ajo picados – 800 g de calamar limpio y finamente picado a dados (recomendamos comprarlo fresco y congelarlo abierto limpio de patas y de vísceras). Para la picada […]

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Arequipe pai

INGREDIENTES: 300 g de arequipe 100 g de leche 300 g nata semi montada 4 hojas de gelatina 3 plátanos salteados y caramelizados con mantequilla. INGREDIENTES para el crumble: 300 g de mantequilla 200 g de azúcar 200 g de harina Almendra molida ELABORACIÓN para el crumble: Mezclamos todos los ingredientes para crumble: mantequilla, azúcar, […]

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Arepa de maíz blanco con pluma ibérica y chile chipotle

INGREDIENTES para la arepa: – Harina de maíz blanco – Agua – Mantequilla – Sal INGREDIENTES para pluma ibérica: – 300 g por persona de pluma ibérica – Aceite de coco – Cilantro – Ajo – Comino – Jugo de naranja – Jugo de limón INGREDIENTES para salsa chipotle y tomatillo colombiano: – 2 tomates […]

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Ceviche de quisquilla, yuzu y lulo

INGREDIENTES para 6 personas: – 300 g de quisquilla – 1 cebolla morada – Aguacates – Chile fresco – Cilantro – Ralladura de lima INGREDIENTES MOJO DE YUZU Y LULO para 6 personas: – 3 lulos frescos – Agua – Azúcar – Zumo yuzu – Cilantro – Chile fresco picado – Sal Maldon ELABORACIÓN MOJO […]

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Ostra en ceviche de maracuyá y ají amarillo peruano

INGREDIENTES para personas: – 2 unidades de maracuyá fresca – Agua – Azúcar – Pasta de ají amarillo peruano – Sal gruesa – Ostras valencianas – 1 cebolla morada – ½ aguacate – Cilantro – Ají rojo fresco – 1 lima ELABORACIÓN del mojo de maracuyá y ají amarillo peruano: – Trituramos la maracuyá con […]

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Guacamole original en molcajete

INGREDIENTES para 4 personas: – 2 o 3 aguacates – 1 cebolla – 1 manojo de cilantro – 1 tomate de ensalada – 2 o 3 limas – Sal c/s ELABORACIÓN: Verter en el molcajete los aguacates y triturarlos. Picar la cebolla en taquitos pequeños. A continuación picamos el cilantro y el tomate. Todo lo […]

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Ceviche acapulqueño

INGREDIENTES para 4 personas: – 200 g de gambón – 2 cebollas – 4 tomates grandes de ensalada – 1 manojo de cilantro – Salsa kétchup c/s – Zumo de dos naranjas – 50 cl de Fanta de Naranja – Salsa Perrin ́s c/s – Salsa Maggi (Jugo de condimento) – 1 bolsita de aceitunas […]

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“Cóctel Margarita” con tamarindo

En breve publicaremos el contenido de la receta para disfrutar de este delicioso cóctel, elaborado por el equipo del Restaurante Chilangos.Mex en el curso de cocina mexicana: El Sabor de México en Valencia.

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Camarones a la diabla con guarnición de arroz

INGREDIENTES para 4 personas: – 4 o 5 gambas por persona – 50 g de mantequilla – 2 dientes de ajo – Sal c/s – Aceite de girasol c/s – Arroz Thai (para la guarnición) – Mezclum (para la guarnición) – 1 lata pequeña de chipotle (para la salsa de chile chipotle) – ½ cebolla […]

btt