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Carpaccio de corvina trufado

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Carpaccio de corvina trufado

  • Partes: 4
  • Dificultad: baja
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INGREDIENTES

Ingredientes

  • 1 corvina
  • Aceite de trufa
  • Hojas de brotes
  • Salsa soja (c/s)
  • Mahonesa (c/s)

Direcciones

    ELABORACIÓN
  1. Limpiaremos la corvina quitándole las espinas y la piel. Posteriormente, fileteamos.
  2. Aliñaremos y serviremos en frío.





Receta elaborada en el taller Cocina por estaciones: la trufa, por el chef Sergi Peris.



Fotografía de Alicia Llorca



PTROCINADORES:
Alicia Llorca